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Trianon

Le « Trianon« , un incontournable à la maison, ce gâteau gourmand, appelé aussi « Royal »!
Je vous le propose aujourd’hui, avec une dacquoise noisette, une couche de praliné/crêpes dentelles et une chantilly aérée au chocolat non sucrée.
Ce gâteau ravira les gourmands de chocolat, et il aura sont petit effet auprès des convives… Il est encore meilleurs après 24 heures au frais… La suite, en images…

Ingrédients: pour 6/8 personnes
Pour le biscuit:

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre de noisette
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique –
  • 30g de beurre fondu

Pour le croustillant:

  • 200g de pralinoise
  • 1 paquet de crêpes dentelle (12 crêpes dentelle soit 125 g)
  • 40 g de pralin

Pour la mousse au chocolat:

  • 360g de crème liquide
  • 210 g de chocolat noir

Pour les copeaux de chocolat

  • 100 g de chocolat noir

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Préparation:

•Préchauffe le four à 180°

ETAPE 1

Le biscuit: 

•Fais fondre le beurre

•Bats les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment

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•Ajoute la farine, la levure et mélange très délicatement à l’aide d’une Maryse

•Ajoute la poudre de noisette et le beurre fondu et mélange à nouveau très délicatement 

•Verse la préparation sur une plaque avec du papier sulfurisé et un moule de la forme de ton choix (pour moi c’est un cœur d’une dimension de 18cm au plus large de mon moule) mais tu peux prendre un carré, un rectangle, un cercle…)

•Enfourne une quinzaine de minutes à 180°

•A la fin de la cuisson, le biscuit doit être à peine cuit et bien moelleux

ETAPE 2

Le croustillant:

•Fais fondre la pralinoise au bain marie et réserve le temps d’écraser les crêpes dentelle-

•Ajoute les crêpes dentelle à la pralinoise

•Etale la préparation pralinoise/crêpes dentelles sur le biscuit et réserve

ETAPE 3

La crème fouettée  au  chocolat: 

•Fais fondre le chocolat avec un peu de crème liquide (1/4)

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•Monte la crème restante en chantilly

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•Incorpore le chocolat à la chantilly et mélange délicatement

•Verse sur le dessus du praliné (avec ou sans poche à douille)

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•Lisser avec une grande spatule

•Laisser prendre au frigo au moins 4 heures

ETAPE 4

•Démoule et décore avec des copeaux de chocolat, du sucre glace, des crêpes dentelles…

•Fais fondre le chocolat au bain marie

•Etale le finement à l’aide d’une spatule sur une planche à découper

•Laisse sécher et durcir à température ambiante

•A l’aide d’un grand couteau, pousse le chocolat de bas en haut, pour former des copeaux

 

Bonne dégustation!! 😉

Astuces:
-Mets le bol et la crème liquide un peu au congélateur pour qu’elle prenne le froid et pour que celle-ci monte correctement en chantilly.
-Pour le biscuits, les noisettes en poudre peuvent être remplacées par des amandes en poudre
-Pour casser les crêpes dentelles, dispose les dans un sac congélation et tape dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

Le Trianon est encore meilleur après toute une nuit au frais et même après 24h 😊

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