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Trianon

Ingrédients:
Pour le biscuit:

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre de noisette
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique –
  • 30g de beurre fondu

Pour le croustillant:

  • 200g de pralinoise
  • 1 paquet de crêpes dentelle (12 crêpes dentelle soit 125 g)
  • 40 g de pralin

Pour la mousse au chocolat:

  • 360g de crème liquide
  • 210 g de chocolat noir

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Préparation:

-Préchauffe le four à 180°

Le biscuit: 

-Fais fondre le beurre

-Bats les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment

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-Ajoute la farine, la levure et mélange très délicatement à l’aide d’une Maryse

-Ajoute la poudre de noisette et le beurre fondu et mélange à nouveau très délicatement

-Verse la préparation sur une plaque avec du papier sulfurisé et un moule de la forme de ton choix (pour moi c’est un cœur d’une dimension de 18cm au plus large de mon moule) mais tu peux prendre un carré, un rectangle, un cercle…)

-Enfourne une quinzaine de minutes à 180°

-A la fin de la cuisson, le biscuit doit être à peine cuit et bien moelleux

Le croustillant:

-Fais fondre la pralinoise au bain marie et réserve le temps d’écraser les crêpes dentelle-

-Ajoute les crêpes dentelle et le pralin à la pralinoise et mélange (le pralin est facultatif)

-Etale la préparation sur le biscuit et réserve

La mousse au  chocolat: 

-Fais fondre le chocolat avec un peu de crème liquide (1/4)

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-Monte la crème restante en chantilly

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-Incorpore le chocolat à la chantilly et mélange délicatement

-Verse sur le dessus du praliné (avec ou sans poche à douille)

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-Lisser avec une grande spatule

-Laisser prendre au frigo au moins 4 heures

-Démoule et décore avec des copeaux de chocolat, du sucre glace…

Bonne dégustation!! 😉

Astuces:
-Mets le bol et la crème liquide un peu au congélateur pour qu’elle prenne le froid et pour que celle-ci monte correctement en chantilly.
-La recette est possible sans pralin-
-Les noisettes en poudre peuvent être remplacées par des amandes en poudre
-Pour casser les crêpes dentelle, dispose les dans un sac congélation et tape dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
-Le pralin n’est pas obligatoire

Le Trianon est encore meilleur après toute une nuit au frais et même après 24h 😊

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