pâtisserie

Caramel beurre salé

Ingrédients:

  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi sel
  • 10 cl de crème liquide

Préparation:

-Mets dans une casserole le sucre et fais chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis deviendra liquide et brun (attention à ce qu’il ne fonce pas trop, le retirer du feu dès que tu obtiens un marron clair) et mélange un peu pour que le sucre se dissout complètement et retire aussitôt du feu. (Le caramel doit être clair, si trop foncé, ça donnera un goût amer)

-Dans une autre casserole, fais chauffer la crème liquide

-Lorsque le sucre est transformé en caramel, retire la casserole du feu et ajoute la crème par petites quantités en mélangeant (fais attention aux projections)

-Ajoute enfin le beurre et mélange à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème moyennement liquide. Si la crème n’est pas assez épaisse, remets la casserole à feu doux et mélange jusqu’à ce que tu obtiennes la consistance souhaitée.

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-Verse le caramel dans un bocal ou un pot à confiture

Bonne dégustation 🙂

2 commentaires sur “Caramel beurre salé

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