pâtisserie

Le Caramel beurre salé

Ingrédients:

  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi sel
  • 10 cl de crème liquide

Préparation:

ETAPE 1

Faire chauffer dans une casserole sur feu moyen le sucre pour obtenir un caramel à sec (sans eau).
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis brun (attention à ce qu’il ne fonce pas trop)

Le retirer du feu dès que l’on obtient un marron clair
Mélanger un peu pour que le sucre se dissout complètement (le caramel doit être clair, si il est trop foncé, ça donnera un goût amer)

Réserver

ETAPE 2

Dans une autre casserole ou au micro-ondes, faire chauffer la crème liquide

Retirer la casserole du feu et ajouter la crème au caramel par petites quantités en mélangeant (faire attention aux projections)

ETAPE 3

Ajouter enfin le beurre et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème moyennement liquide. Si la crème n’est pas assez épaisse, remettre la casserole à feu doux et mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

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ETAPE 4

Verser le caramel dans un bocal ou un pot à confiture

Bonne dégustation 🙂

Astuce: le caramel se conserve au frais dans un pot fermé hermétiquement.

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