pâtisserie

Macarons vanille (pour 15 macarons)

Ingrédients:
Pour les macarons: 2 blancs d’œuf – 75 g de sucre en poudre – 75 g de sucre glace – 75 g de poudre d’amande

Pour la ganache à la vanille: 50 g de beurre – 1 gousse de vanille – 8 cl de lait – 10 g de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – 10 g de maïzena – 1 œuf

Préparation des macarons:

-Monte les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à prendre, ajoute le sucre en 3 fois

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-Ajoute le sucre glace et la poudre d’amande à l’aide d’un tamis

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-Mélange délicatement

 

-Puis mélange plusieurs minutes jusqu’à ce que la préparation devienne moins épaisse et homogène

-Dispose la préparation dans une poche à douille

-Dresses les macarons en prenant soin de les faire tous de la même taille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un moule spécial macarons

 

-Préchauffe le four à 150°

-Laisse les macarons à l’air libre pendant une vingtaine de minutes, afin qu’ils sèchent et que le dessus forme une croûte

 

-Enfourne pendant 10 à 15 minutes en entrouvrant le four à 3 reprises afin de libérer l’air et l’humidité

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Préparation de la ganache vanille:

-Fais bouillir le lait dans lequel tu auras déposé la gousse de vanille

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-Mélange dans un bol, le sucre et la maïzena

 

-Ajoute l’œuf et mélange à nouveau

 

-Ajoute la préparation dans la lait et mélange en laissant la préparation à feu doux

 

-Ajoute le beurre en 2 fois sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse

 

-Dispose la préparation à l’aide d’une poche à douille sur une partie du macaron et referme sur la deuxième partie et ainsi de suite

 

Bonne dégustation 😉

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Astuces:
-Pour enlever les bulles d’air dans la préparation des macarons, tape la plaque de cuisson plusieurs fois
-Laisse les blancs à l’air libre avant utilisation (éviter de les mettre au frais)

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