Publié dans pâtisserie

Le mini merveilleux (pour 10-12 mini merveilleux)

  • img_3478Ingrédients:
  • Pour la meringue:
    • 100 g de blanc d’œuf (3 blancs)
    • 100 g de sucre en poudre
    • 100 g de sucre glace

    Pour la crème:

    • 200 g de chocolat noir
    • 40 cl de crème liquide

    Pour les copeaux de chocolat:

    • 75 g de chocolat

    Préparation:

    Préparation de la meringue,

    -Sépare les blancs d’œuf des jaunes

    -Dispose les blancs dans un cul de poule

    -Fais monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet

    -Quand ils commencent à prendre, ajoute le sucre en poudre en trois fois puis le sucre glace en trois fois également

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    -Lorsque la meringue est prête, tu dois obtenir un bec d’oiseau

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    Dispose la préparation dans une poche à douille

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    -Préchauffe le four à 90°

    -Forme des petits cercles (une vingtaine) assez épais et de même taille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

    -Aplatis la petite pointe et enfourne pendant 1h à 1h15 en fonction du four (la meringue doit rester fondante à l’intérieur)

    Préparation des copeaux:

    -Fais fondre au bain marie le chocolat

    -Dispose le sur une planche à découper en l’étalant en fine couche

    -Laisse le sécher à l’air libre (si il fait trop chaud, mets le un peu au frais)

    -Lorsque le chocolat est sec, à l’aide d’un couteau, forme des copeaux, en allant de bas en haut de ton chocolat et réserve les (même chose si il fait trop chaud, les placer au frais en attendant le dressage)

    Préparation de la crème:

    -Fais fondre le chocolat au bain marie avec 1/4 de la crème liquide

    -Quand le chocolat a refroidi, monte le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet (en prenant soin de la mettre un peu au congélateur avant)

    -Quand celle-ci est prise, ajoute le mélange chocolat fondu/crème et mélange délicatement à l’aide d’une Maryse ou à nouveau légèrement à l’aide du fouet

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    Le montage:

    -Dispose un premier disque que tu recouvres de chantilly, puis ajoute un second disque sur le dessus du premier

    -Recouvre toute la meringue de chantilly et ajoute ensuite les copeaux

    -Mets le au frais pendant au moins 2h

    Bonne dégustation 😉

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    5 commentaires sur « Le mini merveilleux (pour 10-12 mini merveilleux) »

    1. Merci pour cette recette qui semble délicieuse! Et pas si compliquée à réaliser.
      Je reçois un petit groupe » copines en cuisine » chez moi mardi ,dans 4 jours .
      Pensez vous que je pourrais déjà faire les meringues et les conserver dans une boîte ,Tupperware?fer blanc?

      J'aime

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