pâtisserie

Le mini merveilleux (pour 10-12 mini merveilleux)

img_3478Ingrédients:
Pour la meringue: 100 g de blanc d’œuf (3 blancs) – 100 g de sucre en poudre – 100 g de sucre glace

Pour la crème: 200 g de chocolat noir – 40 cl de crème liquide

Pour les copeaux de chocolat:75 g de chocolat

Préparation:

Préparation de la meringue,

-Sépare les blancs d’œuf des jaunes
-Dispose les blancs dans un cul de poule
-Fais monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet
-Quand ils commencent à prendre, ajoute le sucre en poudre en deux fois puis le sucre glace en deux fois également

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-Lorsque la meringue est prête, tu dois obtenir un bec d’oiseau

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Dispose la préparation dans une poche à douille

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-Préchauffe le four à 90°

-Forme des petits cercles (une vingtaine) assez épais et de même taille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

-Aplatis la petite pointe et enfourne pendant 1h

Préparation des copeaux:

-Fais fondre au bain marie le chocolat

-Dispose le sur une planche à découper en l’étalant en fine couche

-Laisse le sécher à l’air libre (si il fait trop chaud, mets le un peu au frais)

-Lorsque le chocolat est sec, à l’aide d’un couteau, forme des copeaux, en allant de bas en haut de ton chocolat

Préparation de la crème:

-Fais fondre le chocolat au bain marie

-Quand le chocolat a refroidi, monte la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet (en prenant soin de la mettre un peu au congélateur avant)
-Quand celle-ci est prise, ajoute le chocolat fondu et mélange délicatement à l’aide d’une Maryse ou à nouveau légèrement à l’aide du fouet

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Le montage:

-Dispose un premier disque que tu recouvres de préparation puis ajoute un second disque sur le dessus du premier

-Recouvre toute la meringue de préparation et ajoute ensuite les copeaux

-Mets le au frais pendant au moins 2h

Bonne dégustation 😉

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5 commentaires sur “Le mini merveilleux (pour 10-12 mini merveilleux)

  1. Merci pour cette recette qui semble délicieuse! Et pas si compliquée à réaliser.
    Je reçois un petit groupe » copines en cuisine » chez moi mardi ,dans 4 jours .
    Pensez vous que je pourrais déjà faire les meringues et les conserver dans une boîte ,Tupperware?fer blanc?

    J'aime

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