pâtisserie

Cannelés (pour 25 minis)

Ingrédients:

  • 250 ml de lait
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de farine
  • 115 g de sucre en poudre (sucre roux de préférence)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à 1 cuillère à soupe (en fonction des goûts) de rhum

Préparation:

-Mets le lait à bouillir avec la vanille et le beurre

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-Pendant ce temps, mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le sel et le jaune avec un fouet

-Incorpore progressivement le lait bouillant en mélangeant. Tu dois obtenir une pâte sans grumeaux

-Laisse reposer la pâte pendant une heure en la recouvrant d un torchon (attention, ne pas laisser poser plus d’une heure, sinon les cannelés vont gonflés et la texture ne sera pas au top)

-L’heure passée…

-Préchauffe ton four à 230°
-A
joute le rhum et dispose la préparation au 3/4 dans le moule en silicone à cannelés  beurré (la pâte gonfle un peu puis dégonfle)

Attention: pour des moules en cuivre, suivre la même recette et procéder de la même façon pour la cuisson en beurrant généreusement les moules (adapter la cuisson en fonction de la taille des moules)

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-Enfourne pendant 10′ à 15′ à 230° (étape très importante pour que le sucre caramélise) puis pendant environ 40′ à 180°  (il faut surveiller régulièrement la cuisson car chaque four est différent)

-Démoule rapidement après la sortie du four

Bonne dégustation 😉

Pour des plus gros cannelés (prolonger la cuisson de 10′)

Astuce:

-Il est très important de beurrer le moule afin que le sucre se caramélise sur le cannelé pendant la cuisson à 230

8 commentaires sur “Cannelés (pour 25 minis)

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