pâtisserie

Baguettes viennoises (pour 5 baguettes)

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Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1,5 cl de lait
  • 15 cl d eau tiède
  • 20 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 5 g de sel
  • 1 œuf (pour dorer)

Préparation:
-Dispose l’eau tiède, le lait et la levure dans un cul de poule et réserve pendant une dizaine de minutes

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-Lorsque la levure est délayée, ajoute la farine, le sucre et le sel et mélange à l’aide
d’un pétrin ou à la main

-Lorsque la pâte est bien homogène, ajoute le beurre mou en petits morceaux

-Ajoute les pépites et mélange à nouveau

-Recouvre d un torchon et laisse poser pendant 1h

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-L’heure passée, dispose la pâte sur un plan de travail fariné et travaille à l’aide de la paume de la main afin de la dégazer (ce qui permet de laisser l’air s’échapper)

-Divise la pâte en 5 et forme des petites baguettes

-Dispose les sur un moules à baguettes ou sur une plaque de cuisson en les badigeonnant de lait et laisse à nouveau poser 1/2 h

-La 1/2 heure passée, préchauffe le four à 180° et badigeonne les baguettes d’œuf battu

-Pour finir, forme des fentes à l’aide d un couteau (facultatif)

-Enfourne à 180 degrés pendant 12 à 15′ (surveiller la cuisson en fonction du four)

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-Bonne dégustation 😉

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4 commentaires sur “Baguettes viennoises (pour 5 baguettes)

    1. Bonjour, alors je ne congèle pas la pâte crue, par contre, je laisse refroidir après cuisson et lorsque c’est totalement refroidi, je congèle dans des sacs congélation et comme cela, lorsque l’on souhaite les déguster on les sort du congèle et on les mets Qq minutes au four à 180-200 degrés et c’est comme si elles était toutes fraîches! Je fais ça avec tous mes pains et brioches! 😉

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