Cornes de gazelle


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Les ingrédients (pour une quinzaine):
La pâte:

  • 150 g de farine
  • 50 g de beurre  
  • 1 CS de fleur d’oranger
  • 1 CS de miel
  • 1 petite pincée de sel
  • 4 CS d eau tiède

La farce:

  • 180 g d’amande en poudre
  • 25 g de beurre mou
  • 1/2 C.C. de cannelle  
  • 1 CS de sucre – 1 CS de fleur d oranger
  • 1 petite pincée de sel

Le sirop:

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre 1/2 d’eau
  • 1 cs de fleur d’oranger

La garniture:

  • 100 g sucre glace 

La préparation:

ETAPE 1

La pâte:
-Mélangez à l’aide d’un pétrin ou à la main, la farine, le beurre fondu, la fleur d’oranger, le miel, le sel et l’eau tiède, et formez une boule

-Lorsque la pâte est prête, réserve la en la recouvrant d’un film

ETAPE 2

La farce:
-Mélangez la poudre d’amande,  le beurre mou, la cannelle, le sucre, la fleur d oranger et le sel avec les mains

-Découpez la farce en 20 et formez des doigts

ETAPE 3

-Disposez la pâte sur un plan de travail et étalez celle-ci le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

-A l’aide d’un verre, dessinez des cercles sur la pâte

ETAPE 4

-Préchauffe le four à 180°

-Séparez chaque cercle et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les un peu plus, le plus finement possible et disposez dans chaque, un doigt de farce

-Enroulez ensuite la pâte sur elle même en refermant complètement et en appuyant bien sur les extrémités et formez chaque corne à l’aide d’un bouchon, d’une douille…

-Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et enfourne pendant environ 15′ (attention, les cornes doivent rester bien claires, surveillez la cuisson en fonction du four)

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ETAPE 5

-Pendant ce temps, faites cuire pendant 15 à 20 minutes le sucre, l’eau et la fleur d’oranger dans une casserole pour préparer le sirop

-A la sortie du four, laisse refroidir les cornes de gazelle sur une grille

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ETAPE 6

-Lorsque le sirop est prêt, laissez le complètement refroidir et trempez ensuite chaque corne à l’aide d’un écumoire ou d’une fourchette dans celui-ci

ETAPE 7

-Dans un cul de poule disposez une partie du sucre glace

-Plongez-y chaque corne dans le sucre glace et disposez les sur une grille

ETAPE 8

-Pour finir, versez le reste du sucre glace dans un sac congélation et plongez-y chaque corne à l’intérieur afin de les recouvrir complètement

Bonne dégustation 😉

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Astuces:
– Vous pouvez faire des cornes de gazelles plus grandes (une vingtaine donne des cornes de gazelle d’environ 7 cm)
-Surveillez la cuisson, les cornes de gazelle doivent rester bien blanches
-Si vous aimezs la cannelle, vous pouvez en mettre un peu plus
-Attention! Il faut bien refermer les cornes sur chaque extrémité sinon à la cuisson, celles-ci vont s’ouvrir!

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