pâtisserie

Coeur façon « Number cake »

Ingrédients:
Pour la pâte sablée: 200 g de farine – 60 g de sucre en poudre – 50 g de poudre de noisette – 1 oeufs – 100 g de beurre

Pour la Ganache150 g de pralinoise – 50 g de crème liquide – 150 g de mascarpone

Préparation:

Pour le biscuit:
-Mélange le sucre en poudre et le beurre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse

-Ajoute l’œuf et mélange

-Ajoute enfin la farine et la poudre de noisette et mélange à nouveau

-Forme une boule que tu recouvres de film et réserve au frais pendant 1h

-Dispose la pâte sur du papier sulfurisé et recouvre la d’un 2é papier, et à l’aide d’un rouleau, étale la pâte (celle-ci doit être très fine pour que la découpe se fasse facilement lors de la dégustation)

-Forme ton cœur ou tes lettres ou tes chiffres, à l’aide d’un moule ou d’un patron

-Dispose le tout sur une plaque de cuisson

-Préchauffe le four à 150°

-Renouvelle l’opération une seconde fois (pâte à étaler, découpage…) pour obtenir 2 coeurs

 

 

-Si tu as un surplus de pâte, tu peux l’utiliser pour des petits sablés qui serviront de déco

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-Enfourne pendant 15′(surveille la cuisson) le bord du biscuit doit être coloré

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-Profite de la cuisson pour préparer ta déco

img_2566Plusieurs recette des macarons dans d’autres articles 🙂

Pour la ganache:

-Fais fondre la crème liquide et la pralinoise au bain marie et mélange

-Ajoute la mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une préparation onctueuse

-Réserve au frais pendant au moins 4h

-Monte la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur ou d’un robot (attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas que celle-ci égraine)

Dressage:

-Dispose la premier biscuit sur l’assiette de présentation et à l’aide d’une poche à douille, dresse la ganache sur l’ensemble du biscuit

-Dispose le deuxième biscuit au dessus de la ganache et renouvelle l’opération

-Décore ensuite le dessus avec des macarons; des chocolats, des biscuits, des meringues, des fleurs, des bonbons, des fruits… (mon moment préféré :-))

Bonne dégustation 😉

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Remarques:
-Ne laisse pas trop longtemps ton gâteau au frais (pas plus de 4h), le mieux et de faire le dressage au dernier moment
-Sors ton gâteau 1/4 avant la dégustation

 

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