pâtisserie

Coeur façon « Number cake »

Les ingrédients:
Pour la pâte sablée:

  • 200 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre de noisette
  • 1 oeufs
  • 100 g de beurre

Pour la Ganache

  • 150 g de pralinoise
  • 50 g de crème liquide
  • 150 g de mascarpone

Préparation:

Pour le biscuit:
-Mélangez le sucre en poudre et le beurre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse

-Ajoutez l’œuf et mélangez

-Ajoutez enfin la farine et la poudre de noisette et mélange à nouveau

-Formez une boule que tu recouvres de film et réserve au frais pendant 1h

-Disposez la pâte sur du papier sulfurisé et recouvre la d’un 2é papier, et à l’aide d’un rouleau, étale la pâte (celle-ci doit être très fine pour que la découpe se fasse facilement lors de la dégustation)

-Formez le cœur ou les lettres ou les chiffres, à l’aide d’un moule ou d’un patron

-Disposez le tout sur une plaque de cuisson

-Préchauffez le four à 150°

-Renouvelez l’opération une seconde fois (pâte à étaler, découpage…) pour obtenir 2 coeurs

-Si tu as un surplus de pâte, tu peux l’utiliser pour des petits sablés qui serviront de déco

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-Enfournez pendant 15′(surveille la cuisson) le bord du biscuit doit être coloré

-Profitez de la cuisson pour préparer ta déco

Pour la ganache:

-Faites fondre la crème liquide et la pralinoise au bain marie et mélange

-Ajoutez la mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une préparation onctueuse

-Réservez au frais pendant au moins 4h

-Montez la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur ou d’un robot (attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas que celle-ci égraine)

Dressage:

-Disposez la premier biscuit sur l’assiette de présentation et à l’aide d’une poche à douille, dresse la ganache sur l’ensemble du biscuit

-Disposez le deuxième biscuit au dessus de la ganache et renouvelle l’opération

-Décorez ensuite le dessus avec des macarons; des chocolats, des biscuits, des meringues, des fleurs, des bonbons, des fruits… (mon moment préféré :-))

Bonne dégustation 😉

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Remarques:
-Ne laisse pas trop longtemps ton gâteau au frais (pas plus de 4h), le mieux et de faire le dressage au dernier moment
-Sors ton gâteau 1/4 avant la dégustation

 

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