pâtisserie

Brioche butchy (sans beurre)

Un peu d’histoire: la brioche Buchteln (ou Butchy), est une spécialité de Bavière, en Allemagne.
Cette brioche est très légère, à la mie filante et elle ne contient pas de beurre, celui-ci est remplacé par de la crème! Elle est de ce fait moins grasse et légère à souhait.
Elle a fait ici l’unanimité 🙂
Il existe des variantes, recouverte de sucre glace, de graines de pavot, de sésame, de gros sucre… Selon les envies…
 

Ingrédients:

  • 250 g de farine (T45 de préférence)
  • 1 sachet de levure de boulanger 
  • 10 cl de crème fraîche épaisse ou liquide 
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • 1 cc de sel

Préparation: En vidéo en bas de la page
-Délaye la levure dans le lait tiède et réserve une dizaine de minutes

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-Ajoute ensuite l’ensemble des ingrédients en mettant le sel en dernier

-Pétris pendant une dizaine de minutes

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-Lorsque la pâte forme une boule, recouvre là d’un torchon et laisser reposer pendant 1h30 le temps que la pâte double de volume

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-Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et dégaze la (ne pas hésiter à bien fariné, si la pâte te semble trop molle)

-Divise la pâte en 3 parts égales et façonne des boudins

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-Forme une jolie tresse

-Dispose la tresse dans un moule

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-Recouvre d’un torchon et laisser reposer pendant 1h

-L’heure passée, préchauffe le four à 150° et à l’aide d’un pinceau, badigeonne la pâte de lait

-Verse quelques graines de sésame ou du sucre en poudre, des pépites de chocolat… sur le dessus un peu de sucre roux…

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-Enfourne pendant 25 minutes à 150° (à surveiller en fonction du four)

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Bonne dégustation 😉

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Astuce: la brioche est plus légère avec de la crème liquide mais est aussi très bonne avec de la crème fraîche épaisse

RECETTE EN VIDÉO ⬇️⬇️⬇️

https://youtu.be/67V0fF58Wjo

2 commentaires sur “Brioche butchy (sans beurre)

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