pâtisserie

Le BN revisité (x15)

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Un peu d’histoire: avec le succès du Casse-Croûte BN, en 1933, les pâtissiers ont l’idée de tartiner le Casse-Croûte d’une couche de chocolat, puis de poser un autre biscuit dessus « comme un sandwich » ? C’est ainsi que le Choco Cas’Croûte, futur Choco BN est né.

Résultat de recherche d'images pour Mais avec l’arrivée de la Seconde Guerre mondiale en 1939, la biscuiterie concentre à nouveau sa production sur le « hard bread » ainsi que sur des biscuits caséinés, riches en calories et peu coûteux. Ils seront distribués aux écoliers et aux prisonniers de guerre.

Dans ma recette, j’ai décidé de remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette et le chocolat par un mélange 2 chocolats pralinoise. J’ai également modifié la forme 🙂

Ingrédients:
Pour le biscuit: 250 g de farine – 150 g de beurre – 75 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 20 g de poudre de noisette – 1 jaune – 1 pincée de sel – 40 ml d’eau

Pour la garniture: 65 g de chocolat noir – 65 de chocolat au lait – 65 g de pralinoise
(Tu peux utiliser que du chocolat noir ou que du chocolat au lait…)

Préparation des biscuits:
-Mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de noisette, le sel et le beurre jusqu’à ce que la préparation devienne sableuse

-Ajoute le jaune d’œuf et l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule

-Réserve au frigo pendant 30′

-Préchauffe le four à 170°

-Étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné ou directement sur un papier sulfurisé, (pour éviter que la pâte ne colle lors du transfert vers la plaque de cuisson et que les biscuits formés se cassent) et forme des biscuits à l’aide d’un emporte pièce (tu peux dessiner des motifs à l’aide de tampons…)

– Dispose le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

-Enfourne pendant 15 à 20′ (en surveillant, les biscuits doivent être colorés sur les côtés)

-Laisse refroidir

Préparation de la garniture:

-Fais fondre le chocolat au bain marie

-Réserve quelques minutes afin que le chocolat ne soit pas trop liquide et dépose le à l’aide d’une cuillère sur la moitié des biscuits

-Viens poser délicatement un deuxième biscuit sur chaque en appuyant très légèrement (attention à ne pas faire déborder le chocolat)

-Bonne dégustation 😉

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