pâtisserie

Shortbread Millionnaire (Twix maison)

Un peu d’histoire: Le Shortbread est une spécialité venue d’Ecosse.
Au Moyen-Âge, le Shortbread était un pain écossais au sucre et aux épices. Puis la recette s’est transformée, le beurre a remplacé la levure et le véritable sablé que nous connaissons est né ! Autrefois les shortbread étaient très chers et réservés aux fêtes de fin d’année.
Le shortbread se compose de 3 ingrédients indissociables : le beurre, le sucre et la farine. Mais on le décline en de nombreuses versions à la confiture, à la crème, au caramel …

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Ingrédients:
Pour le biscuit: 200 g de farine – 200 g de beurre demi-sel – 100 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé –
Pour le caramel: 80 g de beurre demi-sel – 80 g de crème liquide – 250 g de sucre en poudre – 2 g de fleur de sel
Pour le glaçage: 200 g de chocolat

Préparation:
-Préchauffe le four à 180°
-Mélange le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème

 

-Ajoute la farine et mélange

 

-Beurre un moule rectangulaire et verse la préparation

 

-Étale la pâte et enfourne pendant 20′

 

-Pendant la cuisson, prépare le caramel;

-Dans une casserole, fait chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel à sec

 

-Fais chauffer la crème en parallèle et verse la sur le caramel (attention aux projections) et mélange

 

-Ajoute enfin le beurre et mélange

 

-Lorsque le biscuit est refroidi, verse le caramel et saupoudre de fleur de sel

 

-Réserve au frais pendant au moins 1/2 heure

-Pendant ce temps, fais fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes

-Après la demi-heure, verse le chocolat et à l’aide d’une spatule, lisse le dessus au maximum

 

-Réserve à nouveau au frigo pendant 1h

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-Découpe en forme de petits carrés pour la dégustation

 

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Bonne recette 😉

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