pâtisserie

Le Biscuit cuillère

Ingrédients: (pour une quarantaine) 3 blancs d’œuf – même poids en sucre en poudre – même poids en farine – 3 jaunes d’œuf

Préparation:

-Sépare les blancs des jaunes

-Monte les blancs en neige en ajoutant progressivement (en 3 fois) le sucre en poudre afin d’obtenir une préparation bien brillante (obtention d’une meringue)

-Bats les jaunes et verse les sur le mélange blancs/sucre

-Mélange très délicatement à l’aide d’une Maryse l’ensemble (il faut que le mélange reste consistant et onctueux) (ne doit pas être liquide)

-Ajoute la farine tamisée et mélange à nouveau, toujours très délicatement

-Préchauffe le four à 180°

-Dispose la préparation dans une poche à douille et forme des boudins (longueur 5-6 cm) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

-Tu auras besoin de 2 plaques de cuisson

-Saupoudre généreusement de sucre glace et réserve 5′, le temps que le sucre glace s’imprègne

-Saupoudre à nouveau

-Et enfourne pendant 8 à 10′

-Laisse refroidir un peu puis laisse refroidir complètement sur une grille

Bonne recette et bonne dégustation 😁

Astuce: le sucre glace ne cuit pas, tu pourras donc récupérer l excédent qui se trouve autour de tes biscuits pour le réutiliser pour une autre recette 😉

2 commentaires sur “Le Biscuit cuillère

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