pâtisserie

Gâteau Damier chocolat vanille

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Ingrédients:
Pour le gâteau: 5-6 œufs (280 g) et même poids de farine – de sucre en poudre – de beurre – 1/2 paquet de levure chimique – 1 cs d’extrait de vanille – 2-3 cs de cacao amer en poudre – 1 cs d’eau – 1 pointe de colorant (facultatif) – 1 paquet de smarties

Pour le glaçage chocolat: 150 g de chocolat – 90 g de crème liquide – 30 g de beurre doux

Préparation:

-Préchauffe le four à 180°

-Sépare les blancs des jaunes d’œufs

-Mets dans un cul de poule, les jaunes d’œufs et le sucre et mélange
-Ajoute le beurre et mélange à nouveau

Sur la photo, j’ai fait une version à la crème fraîche à la place du beurre

-Ajoute la farine tamisée et mélange

-Monte les blancs en neige et ajoute les en 3 fois dans la préparation et mélange entre chaque ajout très délicatement à l’aide d’une maryse

-Sépare la pâte en 2 (pèse la pâte afin de la partager parfaitement)
-Ajoute dans l’une des pâtes la vanille et le colorant (pas obligatoire) et dans l’autre le cacao en poudre et la cuillère à soupe d’eau et mélange à nouveau délicatement

-Beurre un moule dans lequel tu disposes une feuille de papier sulfurisé et verse l’une des préparations et enfourne pendant 20′ à 180° (si tu as 2 moules, tu les fais cuire en même temps)

-Pendant la cuisson, prépare le glaçage;

-Fais fondre le chocolat au bain marie

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-Fais chauffer la crème et verse la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et brillante

-Ajoute le beurre en morceau et laisse le fondre entièrement

-A la sortie du four, laisse refroidir et démoule et réserve le gâteau

-Beurre le moule et recouvre le à nouveau de papier sulfurisé et verse la deuxième préparation et enfourne à 180°

-Laisse refroidir le deuxième gâteau et démoule le

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-Dispose les gâteau l’un au dessus de l’autre et découpe les bords afin d’obtenir des bords nets (le mieux est d’utiliser un couteau à dents, style couteau à pain)

-Coupe les gâteaux en 4 bandes égales (tu peux t’aider d’une règle)

-Dispose une première bande du gâteau vanille sur un film alimentaire, sur laquelle tu badigeonnes de glaçage; sur le dessus et sur le côté

-Dispose la deuxième bande du gâteau au chocolat au dessus de la bande à la vanille

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-Badigeonne le côté du gâteau à la vanille et dispose une bande de gâteau au chocolat et ainsi de suite…

-Lorsque toutes les bandes sont montées, entoure le gâteau de papier sulfurisé bien serré et réserve au frigo pendant 30′ ainsi que le glaçage restant

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-A la sortie du frigo, badigeonne les côtés et le dessus du gâteau de glaçage

-Tu peux ensuite recouvrir de smarties, étoiles de sucre…

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-Bonne recette et bonne dégustation 🙂

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