pâtisserie

Merveilleux chocolat blanc spéculoos de printemps

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Ingrédients:
Pour la meringue: 100 g de blanc d’oeuf (3 blancs) – 100 g de sucre en poudre – 100 g de sucre glace

Pour la crème:  3 cs de pâte à spéculoos – 30 cl de crème liquide

Pour les copeaux de chocolat: 50 g de chocolat blanc

Préparation:

De la meringue
J’ai choisi un cercle de 18 cm de diamètre
On peut le prendre plus grand et on peut aussi faire la recette en merveilleux individuels

Préparer la meringue,
Sépare les blancs d’œuf des jaunes

-Dispose les blancs dans un cul de poule

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-Fais monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet
-Quand ils commencent à prendre, ajoute le sucre en poudre en deux fois puis le sucre glace en deux fois également

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-Lorsque la meringue est prête, tu dois obtenir un bec d’oiseau

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Dispose la préparation dans une poche à douille

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-Préchauffe le four à 90°

-Forme deux disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (tu peux marquer la forme des disques à l’aide d’un crayon gris sur le papier sulfurisé pour t’aider à disposer la meringue et faire les 2 disques de la même taille)
Pour l’un des 2, tu peux utiliser une douille qui permet d’obtenir des meringues fleurs

-Forme des petites fleurs pour la décoration (tu peux utiliser du colorant en poudre pour obtenir des meringues fleurs colorées

-Enfourne pendant 1h30

Préparation du chocolat:

-Râpe le chocolat blanc

Préparation de la chantilly:

-Monte la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet (en prenant soin de la mettre un peu au congélateur avant)


-Quand celle-ci commence à prendre, ajoute la pate à spéculoos

-Mets la chantilly dans une poche à douille et dispose là sur le premier disque de meringue

-Ajoute une partie des copeaux de chocolat

-Dispose la deuxième meringue et la décoration (pour coller la décoration tu peux utiliser un peu de chantilly

-Tu peux ajouter de la chantilly sur les cotés des meringues et dispose le reste des copeaux de chocolat

Bonne recette 😉

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