pâtisserie

Prince tout choco

Le biscuit Prince fut créé en 1870 à Anvers, en l’honneur deLeopold 2 surnommé « Le Prince de Belgique » car avant d’être roi de Belgique, celui-ci fut Prince pendant 30 ans. L’anecdote raconte que le Prince de Belgique aurait été friand de chocolat mais ne voulait pas se salir les doigts. C’est pour cette raison qu’Edward de Beukelaer, pâtissier belge, aurait inventé le célèbre biscuit fourré au goût chocolat

Les biscuits Prince ont ensuite été commercialisés en France à partir de 1948

En 1980, Prince passe sous la marque Lu Rapidement, le biscuit jusqu’alors classique classique est remplacé par un biscuit doré au four, ce qu’annoncent les emballages.

Dans les années 1990, de nouveaux goûts apparaissent : vanille, lait-choco et tout choco, ainsi que de nouveaux formats.

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 20 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau
  • 2 CS de cacao amer
  • 200 g de chocolat (noir ou au lait)

Préparation:

-Verse dans un cul de poule la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et le beurre mou coupé en morceaux
-Mélange jusqu’à obtenir un mélange sableux (tu peux utiliser un robot ou le faire à la main)

-Ajoute le jaune, l’eau et mélange

-Ajoute le cacao amer, mélange à nouveau et forme une boule

-Enveloppe la pâte de film alimentaire et réserve au frigo pendant 30 à 40′ ou au congélateur pendant 20′

-Préchauffe le four à 180°

-Étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et forme des cercles à l’aide d’un emporte pièces (environ 7 cm de diamètre)

– Dispose le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
img_2764-Enfourne pendant 15 à 20′ (en surveillant, les biscuits doivent être colorés sur les côtés)

img_2765

-Laisse refroidir

-Fais fondre le chocolat au bain marie

-Réserve quelques minutes afin que le chocolat ne soit pas trop liquide et étale le sur la moitié des biscuits

-Viens poser un deuxième biscuit sur chaque (attention à ne pas faire déborder le chocolat)

img_3679.jpg

Bonne dégustation 😁

Remarque:

-La pâte peut être friable lorsqu’on l’étale avec le rouleau à pâtisserie, ne pas hésiter à ajouter de la farine et prendre son temps pour former les petits sablés

-Pour faciliter l’opération, tu peux étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé (un en dessous et un au dessus, et passer ton rouleau directement sur le papier)

-Tu peux faire la recette en version poudre d’amande ou poudre de noisette 

-Ne fais pas les biscuits trop épais sinon ils seront plus longs à cuire (les biscuits sont meilleurs croustillants)

-Prolonge la cuisson de quelques minutes si ils te semblent trop pâles

3 commentaires sur “Prince tout choco

  1. Bonjour Margot,
    Je vous ai trouvée grâce à Dis Maman c’est quoi le dîner.
    Petite question: combien de princes faites vous avec ces quantités? Et combien de temps pouvez-vous les conserver? Boîte en fer?
    Merci!!

    Aimé par 1 personne

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