pâtisserie

Panna cotta spéculoos

La panna cotta, cette crème onctueuse, élaborée à partir de crème, de lait, de sucre et de gélatine, ou d’agar agar, se déguste en général dans des portions individuelles, avec un coulis de fruits rouges.
A l’origine elle, était cuisinée dans un grand plat, puis coupée en tranches.
Elle nous vient d’Italie, de la région de Piemont, et « panna cotta » en Italien veut dire « crème cuite ».
Aujourd’hui, je te propose une recette de panna cotta à la crème de spéculoos. J’ai testé cette recette il y a plusieurs années, et j’en suis complètement fan!
On peut la servir dans des verrines, des pots de yaourts, comme seul dessert, mais aussi dans de toutes petites verrines, pour un café gourmand, en complétant, de crèmes chocolat, de cannelés, de madeleines…
Maintenant, qu’on en sait un peu plus sur cette crème, il est temps de passer à la recette en images!

Ingrédients pour 6 verrines:

  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g de pâte à spéculos
  • 1 sachet d agar-agar ou 1 feuille de gélatine
  • Quelques spéculoos

Préparation:

ETAPE 1

-Fais chauffer dans une casserole à feu doux la crème, le lait, le sucre vanillé, l’agar agar et la pâte à spéculoos et mélangeant avec un fouet

 

 

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-Lorsque la crème commence à épaissir, retire la du feu et verse la dans des verrines

ÉTAPE 2

-Laisse refroidir les verrines un quart d’heure à température ambiante et recouvre de film alimentaire

ÉTAPE 3

-Réserve au frais pendant au moins 3h

-Juste avant de déguster, dispose des spéculoos émiettés

Bonne dégustation 😉

RECETTE EN VIDÉO

https://youtu.be/Jrxd_0svTjg

https://youtu.be/Jrxd_0svTjg

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