pâtisserie

Number cake chocolat 5-6 personnes

Le mois de septembre est un mois particulier pour moi! J’ai 3 anniversaires à fêter à la maison! Donc ce mois ci, je décide de mettre un dessert à l’honneur et de vous partager ma recette du NUMBER CAKE
Ce gâteau qui est devenu depuis quelques temps le gâteau tendance et que l’on voit partout, sur Instagram, sur Facebook et sur les différents réseaux sociaux.  Il peut être à base de pâte sablée, de biscuit, de génoise… et recouvert de ganache montée, de crème diplomate, de chantilly…
Pour ma part, j’ai choisi de vous partager ma recette avec une version dacquoise, crème diplomate.
Je vous laisse découvrir celle-ci en image 🙂

Ingrédients:

Pour la dacquoise: pour un chiffre coupé dans une feuille de format A4

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 2 CS de farine
  • 1/2 CC de levure
  • 30 g de beurre de fondu
  • 40 g de poudre de noisette

Pour la crème chocolat

  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g de sucre
  • 8 g de farine tamisée
  • 80 ml de lait
  • 80 ml de crème liquide
  • 2 CS de mascarpone
  • 50 g de chocolat
    Préparation:

-Préchauffe le four à 180°

La dacquoise: 

-Fais fondre le beurre

-Bats les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment

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-Ajoute la farine, la levure et mélange très délicatement à l’aide d’une Maryse

-Ajoute la poudre de noisette et le beurre fondu et mélange à nouveau très délicatement

-Verse la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

-Enfourne une quinzaine de minutes à 180°

-Laisse refroidir et découpe ensuite à l’aide de ton patron le chiffre de ton choix en double

Pour la crème:

-Fais chauffer le lait dans une casserole

-Mélange le jaune, le sucre et la farine tamisée à l’aide d’un fouet dans un cul de poule

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-Verse le lait chaud sur la préparation en mélangeant énergiquement

-Verse la préparation dans la casserole, et fais chauffer à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe

-Enlève la casserole du feu et ajoute le chocolat coupé en morceaux et mélange, jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement

-Dispose la préparation dans une assiette creuse et recouvre de film alimentaire et dispose au frais (l’idéal est de préparer cette crème la veille ou de la laisser au frais au moins 4h)

-Dispose ton bol dans lequel tu vas monter la crème liquide 1/2 heure avant au congélateur

-Dans ton bol très froid,, verse la préparation chocolat, la crème liquide et le mascarpone en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse

-Monte le tout en chantilly en augmentant la vitesse du batteur progressivement (attention de ne pas trop monter, il faut qu’elle soit ferme mais pas trop)

-Dispose la préparation dans un poche à douille et dresse sur un premier biscuit

-Ajoute sur le dessus le deuxième biscuit

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-Dresse à nouveau la crème

-Décore avec des meringues, des fleurs, des billes de sucre, du chocolat…

Bonne dégustation 🙂

Vidéo du montage du gâteau ⬇️⬇️⬇️

Dresser un number cake

2 commentaires sur “Number cake chocolat 5-6 personnes

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