pâtisserie

Pâte sablée noisette

En pâtisserie, la pâte sablée est l’une des pâtes de base. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte.
Elle est constituée de farine, de beurre, de sucre, d’œuf et de sel.
Dans sa préparation, le beurre entoure chaque grain de farine et de sucre, ce qui fait qu’après la cuisson les grains ne sont pas totalement solidaires, ce qui donne la texture sablée.
Les œufs sont ajoutés avant incorporation de la farine.

La pâte sablée permet de préparer des tartes de toutes sortes, aux fraises, aux pommes, au chocolat…

Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de poudre de noisette
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 g d’eau
  • 1 pincée de sel

Préparation:

-Mélange la farine et le beurre mou à l’aide d’un robot ou à la main jusqu’à former une préparation sableuse

-Ajoute le sucre glace, la poudre d’amande, le jaune d’œuf et l’eau et mélange jusqu’à obtenir une pâte

-Forme une boule

-Réserve au frais recouverte de film pendant au moins 30′

-Étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (légèrement fariné) et dispose la pâte dans un moule à tarte ou dans des mini moules

-Enfourne dans un four préchauffé à 180° pendant 30′ (la pâte doit être légèrement colorée)

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Il ne te reste plus qu’à garnir!

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Bonne recette 🙂

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