pâtisserie

Les truffes en chocolat

La truffe en chocolat a été inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry en 1895.
Celui-ci, n’ayant plus assez de chocolat pour fabriquer ses truffes de fin d’année et refusant de s’approvisionner chez un confrère, eût alors l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre de chocolat. Et… la truffe est née!
Aujourd’hui, nous allons voir comment faire ces fameuses truffes, qu’on va pouvoir déguster ou même offrir, c’est une jolie idée à apporter dans la hotte du père-noël.

Ingrédients:

-200 g de chocolat 55% de cacao

-150 g de crème liquide 30% MG

-5g de miel

-1 sachet de sucre vanillé

-25 g de beurre

-Cacao amer, amandes effilées, crêpes dentelles, noisettes…

Matériel:

-Une douille Wilton 2A + une poche à douille

Préparation:

EN VIDEO ⬇️⬇️⬇️

https://youtu.be/koDVGc1Fyr0

RECETTE DES TRUFFES EN CHOCOLAT

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Remarques:
Les truffes se conservent au frais pendant plusieurs jours

Bonne recette 🙂

4 commentaires sur “Les truffes en chocolat

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