Publié dans pâtisserie

La brioche des rois

Je vous propose aujourd’hui, la brioche des rois, que j’ai découverte il y a 8 ans, quand je suis venue vivre dans le sud ouest. Elle est très parfumée, on y retrouve, de la fleur d’oranger, de la vanille liquide et du rhum

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 1 gros oeuf ou 2 petits pour la pâte à brioche
  • 1 oeuf (le jaune) pour la dorure
  • 8 cl de lait tiède
  • 15 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de sel
  • 90 g de beurre (moyennement mou)
  • 2 cc de fleur d’oranger
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 cc de rhum
  • Un peu de sucre perlé

Préparation:

-Commence par faire tiédir le lait

-Emiette la levure dans la cuve du robot et verse le lait tiédi

-Réserve pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps

-Lorsque la levure est bien délayée, ajoute le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine et mélange

-Lorsque la pâte se décolle des bords de la cuve, ajoute l’oeuf et les arômes (fleur d’oranger, vanille liquide et rhum et mélange

-Ajoute ensuite le sel sans cesser de mélanger

-Termine par disposer petit à petit le beurre qui doit être légèrement pommade sans cesser de mélanger jusqu’à ce qu’il soit complément incorporé

-Recouvre d’un torchon ou d’une bassine et réserve pendant 1H30 (en fonction de la chaleur de la pièce) la pâte doit doubler de volume

-Forme ensuite, un boudin puis une couronne

-Badigeonne de jaune d’oeuf et réserve encore 1H30

-Préchauffe le four à 180°

-Badigeonne à nouveau du jaune d’oeuf

-Saupoudre de sucre perlé

-Enfourne pendant 25 minutes

BONNE RECETTE! 🙂

RECETTE EN VIDEO ⬇️⬇️⬇️

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