Publié dans pâtisserie

Les croustillons

Je vous emmène aujourd’hui, dans le nord et plus précisément à Lille, pour vous faire découvrir mes souvenirs d’enfance et de la foire de Lille. On les déguste pendant la fameuse braderie de Lille. Et oui, on ne peut pas passer à côté de ces fameux croustillons, des beignets sucrés, fondant, gourmand, à la bière et saupoudré de sucre glace (mes préférés) ou de sucre en poudre.

Ingrédients:

  • 280 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de bière blonde
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de sucre glace

De l’huile de friture (huile de tournesol)

Préparation:

-Tiédis le lait

-Fais fondre le beurre

-Dans une cul de poule, ou la cuve d’un robot, verse la levure de boulanger, et le lait et réserve pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement afin que la levure soit bien délayée

-Ajoute ensuite, la sucre en poudre, la farine, l’oeuf et le beurre fondu et pétris

-Lorsque le mélange forme une pâte, bien homogène, ajoute le sel et la bière et mélange délicatement (attention, la bière à tendance à éclabousser)

-Lorsque la bière est bien incorporée, recouvre la cuve d’un torchon ou d’une bassine pendant 1h30 à 2h

-Après la pousse, la pâte a doublé de volume, dégaze (laisse échapper l’air) à l’aide d’une maryse

-A l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, forme des boules de pâte et plonge les dans l’huile bien chaude jusqu’à ce que les croustillons soient bien dorés

-Dispose les dans une assiette recouverte d’essuie-tout

-Saupoudre de sucre glace sur les croustillons encore chaud

-Il ne reste plus qu’à déguster

-Bonne recette 🙂

RECETTE EN VIDÉO ⬇️⬇️⬇️

https://youtu.be/N6oLuxUOBD8

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