pâtisserie

Crème chocolat tonka

Ingrédients: pour 6 pots

  • 175 g de chocolat (70 %)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 50 g de sucre 
  • 1/2 fève tonka râpée (pour commander les fèves tonka, retrouve le site, le comptoir de Toamasina en fin de recette)

Préparation

-Dans une casserole, porte le lait et la crème à ébullition et ajoute la fève tonka

-Fouette les jaunes d’œufs et le sucre dans un cul de poule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Verse le mélange lait, crème et fève tonka sur le mélange sucre/jaunes en mélangeant énergiquement afin de ne pas obtenir de petits grumeaux

– Remet la préparation à cuire à feu doux pendant 5 minutes et à l’aide d’un fouet, mélange sans cesse (la préparation va légèrement s’épaissir)

-Dispose les carrés de chocolat dans un cul de poule

-Verse la préparation sur les carrés de chocolat

-Mélange jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu

-Verse la crème dans 6 pots en verre

-Laisse au moins 3 heures au réfrigérateur

Bonne recette et bonne dégustation 🙂

Pour les fèves tonka ⬇️⬇️⬇️

https://lecomptoirdetoamasina.fr/fr/

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RECETTE EN VIDÉO ⬇️⬇️⬇️

Astuces:

-Avec les blancs d’œufs, tu peux faire des meringues (les blancs d’œufs se gardent plusieurs jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur)

-Tu peux remplacer le chocolat par de la vanille, en mettant dans le lait un bâton de vanille ou de la vanille liquide.

-Tu peux utiliser du chocolat noir ou au lait (perso je préfère le noir)

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