pâtisserie

PÂTISSER VEGAN, remplacer, le beurre, le lait, les oeufs…

Intolérant aux lactoses, allergique aux oeufs, au gluten ou tout simplement vegan par conviction, aujourd’hui la cuisine et la pâtisserie alternatives, prennent de plus en plus de place dans notre vie de tous les jours.
Personnellement, je suis végétarienne depuis 16 ans, c’est un choix de vie que j’assume complètement par amour des animaux! A la maison, le reste de ma famille, est… flexitarien! Vous allez me dire, comment ça se passe au quotidien, et bien pas si mal!!
Aujourd’hui, je vous propose de diversifier vos recettes sucrées et de remplacer des ingrédients « animal' » en « végétal » et  pour les personnes intolérantes au gluten, je vous ai décliné un panaché de farines en remplacement de la farine de blé.

img_3519

♥REMPLACER LES OEUFS♥

♣Pour des gâteaux, des cookies, des crêpes, des brioches♣
            Un oeuf = 50 g de compote de pommes
 Un oeuf = 1 banane écrasée (50g)
Un oeuf = 50 g de yaourt au soja
                                 Un oeuf = les graines de Chia, 1 CC trempée dans 3 CS d’eau, pendant 10 à 15 minutes, et les utiliser mixées ou entières
 Un oeuf = 2 CS de graines de lin
  Un oeuf = 2 CS de fécule de maïs
                       Un oeuf = 2 CS de fécule de pomme de terre

img_2648

♥REMPLACER UN BLANC D’OEUF♥

♣Pour les macarons, les meringues et pour toutes les pâtisseries dans lesquelles des blancs d’oeufs doivent être montés en neige♣
Le jus de pois chiche est une super alternative! (60g)

IMG_4189

♥REMPLACER LE BEURRE♥

♣Pour les gâteaux, biscuits, pâtes à tartes♣
100 g de beurre = 10 cl d’huile végétal (coco, noisette, sésame, tournesol, olive)
L’huile d’olive et de coco ont de meilleur vertus nutritionnelles

♣Pour les gâteaux, les fondants, les muffins♣

100 g de beurre = 100 g de compote de pommes
100 g de beurre = 1 courgette râpée
100 g de beurre = 1 avocat écrasé
100 g de beurre = 100 g de courge écrasée

REMPLACER LE LAIT

50 cl de lait = 50 cl de lait végétal (soja, amande, riz, noisette, épeautre)

♥REMPLACER LA CREME LIQUIDE♥

50 cl de crème = 50 cl de crème végétale (crème de soja, d’avoine, de riz)

REPMPLACER LA CREME EPAISEE OU DU FROMAGE TYPE PHILADLPHIA

Fromage frais type « Philadelphia » = Des noix de cajou, en les faisant tremper dans l’eau pendant au moins 4 heures, puis les mixer

REMPLACER LE MIEL

Sirop d’agave
Sirop d’érable
Sirop de datte
Sirop de pomme

IMG_5238

POUR DORER UN GATEAU, UNE BRIOCHE

Lait végétal sucré
Sirop de fruits
Sirop d’érable
Sirop d’agave

REMPLACER LA GÉLATINE

6 g de gélatine = 2 g d’agar agar (porter l’agar agir dans un liquide à ébullition pendant au moins 30 secondes (attention, il supporte mal la congélation)

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Je vais maintenant vous parler de la farine, de pus en plus de personnes sont allergiques au gluten, et ne peuvent donc pas consommer de farine de blé, je vous propose de découvrir d’autres farines qui peuvent remplacer celle-ci …

♥LA FARINE SANS GLUTEN♥

•Les farines sans gluten•
La farine de châtaigne
La farine de sarrasin
La farine de riz
la farine de quinoa
La farine de maïs

•Les farines de légumineuses•
La farine de pois chiches
La farine de lentilles
La farine de pois cassés
La farine de Lupin
La farine de soja

Maintenant, il n’y a donc plus qu’à!!!

BONNE RECETTE 😉

Suggestions de recettes vegan

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s