pâtisserie

Le palet de dame

Je vous propose aujourd’hui, une recette de chez moi, du nord de la France.
Le « palet de dame« , un sablé, légèrement aromatisé au rhum et recouvert d’une fiche couche de confiture et de glaçage royal. Un biscuit original qui plaira aux petits comme aux grands!

Ingrédients:

Pour le sablé

  • 65 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 de farine T55
  • 1 œuf
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1/2 cas de rhum

Pour le dessus du biscuit

  • Un peu de confiture d’abricot

Pour le glaçage royal

  • 1 blanc d’œuf
  • 150 g de sucre glace 
  • 1 cc de jus de citron

POUR LE MATÉRIEL:

  • 1 poche à douille
  • 1 douille wilton 2A

Préparation:

1.Dans un cul de poule, mélange le sucre et le beurre pommade

2.Ajoute l’œuf et mélange à nouveau

3.Ajoute la farine, la poudre d’amande et le rhum et mélange à nouveau

4.Préchauffe le four à 180 degrés

5.Dispose la pâte dans une poche à douille et dresse les sablés en forme de tourbillon

6.Enfourne pendant 10 à 12 minutes (les sablés doivent dorer très légèrement sur les bords et rester bien blanc au centre)

7.A la sortie du four, dispose les sur une grille

8.Pendant ce temps, dans un bol, mélange le sucre glace, le blanc d’Oeuf et le jus de citron (si le glaçage royal semble liquide, ajout un peu de sucre glace)

9.Lorsque les sablés ont refroidit, badigeonne les d’une légère couche de confiture d’abricot

10.Ajoute ensuite, au dessus de la confiture, le glaçage royal en lissant un maximum

Réserve au moins 30 minutes avant de déguster

RECETTE EN VIDÉO ⬇️⬇️⬇️

https://youtu.be/fi3u017TiQQ

Bonne recette 😉

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