pâtisserie

Madeleines (pour 15)

 Je vous propose aujourd’hui une recette de madeleines, ce petit gâteau traditionnel lorrain aux oeufs et en forme de coquillage avec sa traditionnel bosse sur le dessus.
La madeleine de Commercy, porterait le prénom d’une jeune cuisinière de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la marquise Perrotin de Baumont.
Elle aurait fabriqué ces gâteaux pour le duc viager Stanislas Leszczynski qui donnait une réception en 1755, dans son château.
Alors, qu’une dispute éclata entre son intendant et son cuisinier et que celui-ci quitta la château, le souverain se retrouva sans dessert.
C’est alors qu’une jeune servante de la marquise Perrotin de Beaumont, Madeleine Paulmier, proposa la recette d’un gâteau qu’elle tenait de sa grand-mère. Le duc fut bien obligé d’accepter.

En bas de page, une vidéo de mes madeleines à la vanille et au chocolat, faite avec mes enfants qui ont envahi ma cuisine est disponible!  La recette est facile à faire et les madeleines peuvent se déguster, encore chaudes, c’est un vraie régal!

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 80 g de beurre
  • 35 g de lait
  • 20 g de pépites de chocolats
  • 1/2 gousse de vanille liquide (à retrouver sur le site https://lecomptoirdetoamasina.fr/fr)

Préparation:

1-Fais fondre le beurre

2- Fouette les oeufs avec le sucre afin de blanchir la préparation

3-Ajoute le lait et mélange

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4-Ajoute la farine, la levure à l’aide d’un tamis et mélange

5-Ajoute le beurre fondu et mélange

6-Ajoute enfin les pépites de chocolat et mélange ou dispose les directement sur les dessus des madeleines quand tu auras disposer la pâte dans le moule

7-Laisse reposer au frais pendant 15′

8-Préchauffe le four à 250°

9-Pendant ce temps, beurre le moule à madeleines

10-A l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère, dispose la préparation dans le moule

11-Enfourne en baissant le four à 200° pendant 10 à 12′

Bonne dégustation 😉

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RECETTE EN VIDEO ⬇️⬇️⬇️

https://youtu.be/R8AlZ53MZf0

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