pâtisserie

Red velvet

Le red velvet est un layer cake américain au cacao, garni et recouvert de cheese cream. Avec quelques framboises en plus en dégustation, et c’est tout simplement à tomber!

Ingrédients:

Pour le gâteau

  • 280 g de farine T55
  • 2 CS de cacao amer
  • 110 g de beurre demi-sel
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 22 cl de lait Demi-écrème
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de vinaigre
  • 1 CS de colorant en gel rouge

Pour la crème cheese

  • 150 g de philadelphia
  • 30 cl de crème liquide
  • 4 CS de sucre glace

Pour la garniture

  • Une vingtaine de framboises

Préparation:

1•Melange le lait et le citron et réserve 10 minutes

2•Dans un cul de poule, mélange la farine et le cacao tamisés

3•Dans un deuxième cul de poule, fouette le sucre et le beurre

4•Sans cesser de fouetter, ajoute les œufs et la vanille

5•Ajoute ensuite, progressivement le mélange farine/cacao

6•Ajoute le colorant rouge

7•Dans un petit bol, mélange le bicarbonate et le vinaigre (ça formera des petites bulles) et ajoute les à la pâte et mélange

8•Verse la pâte dans deux moules ronds recouvert de papier sulfurisé de diamètre 15 cm

9•Enfourne pendant 35 à 40 minutes (à surveiller en fonction du four, en plantant la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche)

img_2992.jpg

10•Dans le bol du robot, verse le philadelphia et le sucre glace et fouette pour détendre le fromage frais

11•Ajoute ensuite, la crème liquide bien froide et monte la en chantilly

12•Quand celle-ci est bien montée, réserve la au frais

Le montage:

1•Après refroidissement complet des gâteaux, découpe les en deux dans le sens de la largeur

2•Verse la crème cheese dans un poche à douille et une douille à bout rond

3•Garnie les gâteau sur le dessus et pose les, les uns sur les autres

4•Termine par recourir complètement le gâteau

5•Dispose quelques framboises sur le dessus du gâteau

Bonne recette 😉

3 commentaires sur “Red velvet

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