pâtisserie

Les financiers

Ingrédients:

Pour le financier

  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 35 g de poudre de noisette
  • 40 g de farine T55
  • 60 g de beurre
  • 10 g de miel

Pour la ganache

  • 50 g de chocolat noir
  • 60 g de crème liquide 30% MG
  • 10 g de beurre
  • 1/2 fève tonka

Préparation:

ETAPE 1

-Fais fondre le beurre dans une casserole, jusqu’à obtenir un beurre noisette (il doit légèrement brunir et sentir la noisette)

-Retire du feu et ajoute le miel et mélange

-Verse dans un assiette, à l’aide d’un tamis afin d’enlever toutes les impuretés

-Réserve et laisse refroidir

ETAPE 2

-Préchauffe le four à 180°

-Dans un cul de poule, à l’aide d’un tamis, verse le sucre glace, la farine et la poudre de noisette

-Ajoute ensuite les blancs d’oeufs et mélange

ETAPE 3

-Verse la préparation, dans un moule à muffins beurré

-Enfourne 15 à 20 minutes à 180°

ETAPE 4

A faire juste avant le montage

-Dans une casserole, fais chauffer la crème liquide en y ajoutant la fève tonna rapée

-Laisse infuser pendant 10 minutes

-Ajoute ensuite le chocolat cassé en morceaux et mélange

-Ajoute le beurre et mélange

ETAPE 5

-Après cuisson, démoule et réserve les financiers sur une grille

-Après refroidissement , à l’aide d’une douille, perce les financiers au milieu de chaque financier et enlève le centre à l’aide d’une petite cuillère

-Verse dans le centre de chaque financier la ganache chaude

-Laisse refroidir

Bonne recette 😉

RECETTE EN VIDEO ⬇️⬇️⬇️

 

 

 

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