pâtisserie

Gâteau roulé 🎃Halloween👻

Halloween est une fête celtique d’origine irlandaise, c’est « le nouvel an Celtique ». Il y a environ 3000 ans, le calendrier Celte se terminait 31 octobre et non le 31 décembre. Cette dernière nuit de l’année était la nuit du dieu de la mort (Samain ou Samhain). Aujourd’hui, en France comme aux états-unis, depuis plusieurs années, cette fête fait le bonheur des petits et des grands! Avec la récolte des bonbons, les déguisements, les décorations des maisons, des vitrines des magasins…
Alors pourquoi ne pas profiter de cette fête pour faire une pâtisserie dans le thème 🙂

Je vous propose donc aujourd’hui un roulé chocolat spécial Halloween 🎃🎃🎃

Ingrédients:

Pour le roulé:

  • 3 œufs
  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine T45
  • 30 g de beurre fondu

Pour le décor:
il faut peser le blanc d’œuf et mettre la même quantité de sucre glace, de beurre et de farine, +colorant

  • 20 g de blanc d’œuf
  • 20 g de beurre mou
  • 20 g de sucre glace
  • 20 g de farine
  • colorant en poudre

Pour le nappage au chocolat:

  • 100 g de chocolat
  • 120 g de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Pour le nappage (il peut être fait une à deux heures avant, pour qu’il soit plus consistant et qu’il ne coule pas, lors du montage)

ÉTAPE 1

Le nappage

Mets la crème liquide à chauffer au bain marie

Hors du feu ajoute le chocolat et le sucre vanillé et mélange

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Ajoute ensuite le beurre et mélange

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Réserve au frais pendant 1 à 2h ou au congélateur une vingtaine de minutes (à surveiller, que ça ne durcisse pas trop)

ÉTAPE 2

La décoration

Dessine ou imprime les motifs souhaités et dispose les sur une plaque de cuisson et ajoute au dessus une feuille de papier sulfurisé

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Mélange le beurre mou avec le sucre glace

Ajoute le blanc d’œuf et la farine et mélange

Ajoute le colorant et mélange

Badigeonne le papier cuisson de beurre fondu

A l’aide d’une poche à douille, recouvre les dessins de la pâte colorée et réserve au frais

ÉTAPE 3

Le roulé

Préchauffe le four à 180 degrés

Fouette le sucre avec les œufs en vitesse moyenne pendant 10′

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Fais fondre le beurre

Ajoute 2 cuillères à soupe de la préparation œufs/sucre au beurre fondu en mélangeant délicatement

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Ajoute au mélange œufs/sucre, la farine tamisée et mélange délicatement à l’aide d’une maryse

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Ajoute le beurre et mélange à nouveau très délicatement en mélangeant le moins possible

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Ajoute le colorant et mélange (tu peux ajouter le colorant avant le beurre pour éviter de trop mélanger à la fin et de faire retomber ta génoise)

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Dispose la préparation sur le plaque de cuisson (taille de la plaque de cuisson=27×37)

Lisse le dessus et enfourne pendant 12-15′ (à surveiller, la génoise ne doit pas trop cuire, pour éviter qu’elle ne se casse au moment de l’enroulage) elle doit rester bien moelleuse

A la sortie du four, dispose la génoise (sans l’enlever du papier cuisson) sur un torchon humide et recouvre la entièrement et réserve 3-4 minutes

ÉTAPE 4

Le montage

Découpe les bords

img_3851Badigeonne de nappage au chocolat (la génoise doit être froide)

Enroule délicatement, en serrant le plus possible

Emballe à l’aide film alimentaire et réserve au frais quelques heures

ÉTAPE 5

Avant de servir, découpe chaque extrémité

Bonne recette 😉

5 commentaires sur “Gâteau roulé 🎃Halloween👻

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