pâtisserie

Spéculoos

Aujourd’hui la Belgique est à l’honneur dans ma cuisine! Avec une recette de biscuits à la vergeoise brune et aux épices, que j’ai dégustés pendant longtemps chez moi dans le nord, avant de faire mes valises pour le sud ouest.
Le spéculoos était à l’origine un biscuit consommé à la Saint Nicolas en Belgique et dans le nord de la France. Il est maintenant présent au quotidien dans les restaurants et cafés de Lille par exemple, il est servi avec le café. Il est également utilisé un peu partout pour des desserts, tels que les tiramisus, les cheesecakes…

IMG_6951

Les ingrédients:

  • 175 g de vergeoise brune
  • 175 g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de 4 épices

La préparation:

ETAPE 1

Verse le sucre vergeoise et le beurre pommade dans la cuve du robot (ou dans un cul de poule si pas de robot)

Mélange jusqu’à obtenir un mélange crémeux (à l’aide de la feuille du robot ou à l’aide d’une Maryse si recette à la main)

Ajoute l’oeuf et mélange

Ajoute le reste des ingrédients et mélange à nouveau

ETAPE 2

Dépose la pâte sur un plan de travail et forme une boule

Recouvre la de film alimentaire et réserve la 2 heures au frais

ETAPE 3

Etale la pâte sur 4-5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné

Découpe la forme de tes spéculoos à l’aide d’un emporte-pièce et dépose les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

ETAPE 4

Enfourne 10 minutes dans un four préchauffé à 180°

LA RECETTE EN VIDEO

 

 

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s